Recettes -  Soupes d'été fraîches et colorées !

Recettes - Soupes d'été fraîches et colorées !

Publié le 28/06/20117

Simple, sain, bon... que demandez de plus ? Découvrez vite nos recettes de soupes d’été à mitonner par 30° !

Soupe froide tomate et melon

Pour 4 personnes
15 mins de préparation

Ingrédients
250 g de chair de melon mûr
3 tomates ébouillantées sans peau ni pépins
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’Oleya Basilic
Sel et poivre

Préparation
Découper en dés melon et tomates. Mixer le tout avec le vinaigre, huile et Oleya Basilic. Ajouter sel et poivre. C'est prêt !
A préparer maximum deux heures à l'avance et à laisser au frigo avant de servir frais.


Soupe froide de carottes et orange

Pour 6 personnes
30 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

Ingrédients
500 g de carottes
1 petit poireau
1 branche de céleri coupé en tronçons
1 pomme de terre
75 cl d’eau
1 orange
1 cuillère à soupe d’Oleya agrumes
1 carré frais ou 10 cl de lait

Préparation
Nettoyer, éplucher les légumes et les détailler en petits cubes. Les faire revenir dans une cocotte (en fonte) pendant 3 minutes avec Oleya Agrumes puis verser l'eau, porter à ébullition puis ramener le feu à plus doux pour 15 minutes de cuisson. Quand les morceaux de pomme de terre semblent tendres, mixer la soupe.
Attendre qu'elle refroidisse (10 minutes) puis verser suivant les goûts la moitié du jus d'orange ou sa totalité, ajouter le lait ou le fromage frais, assaisonner et laisser refroidir.
Après un passage de 2 heures au moins dans le réfrigérateur, vous pouvez servir en entrée, décoré de feuilles de cerfeuil, de menthe ou de basilic…

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